Stocafi
Piatto tradizionale monegasco a base di stoccafisso (merluzzo essiccato), preparato di solito con pomodoro, olive, aglio e patate. Rappresenta un simbolo del patrimonio gastronomico monegasco.
Lo stocafi racchiude secoli di tradizione marinara e di ingegno monegasco. Questo piatto rustico e sostanzioso testimonia come le comunità costiere abbiano storicamente utilizzato il pesce conservato per nutrirsi e festeggiare. Preparato con stoccafisso — merluzzo essiccato che un tempo si conservava nei periodi di abbondanza — lo stocafi unisce la proteina conservata a prodotti freschi del territorio come pomodoro, olive, aglio e patate, dando vita a un sapore al tempo stesso umile e raffinato. Ancora oggi lo stocafi è un punto di riferimento culturale a Monaco, servito nelle case e nei ristoranti come legame con gli antenati e con l'antico modo di vivere monegasco.